RNCP37430

Technicien en développement de produits de boulangerie-pâtisserie

3 Blocs de compétences

Cette certification a été enregistrée dans le registre national de France Compétence pour une durée de 3 ans, jusqu'au 27 mars 2026.

Objectifs

Le technicien en développement de produits de boulangerie-pâtisserie est un métier en développement dans l’industrie et en émergence dans les domaines de l’artisanat. Il répond à la diversification des fonctions et des activités du secteur professionnel, dans un contexte en évolution permanente. Afin de faire face aux changements des pratiques de consommation et des besoins clients, à la restructuration des organisations, à la concurrence acc...

Les chiffres globaux

2020

Taux d'insertion sur le marché sur 6 mois (100%)

Taux d'insertion sur le marché sur 2 ans (67%)

2019

Taux d'insertion sur le marché sur 6 mois (100%)

Taux d'insertion sur le marché sur 2 ans (85%)

Débouchés

Techniciens/agents de maîtrise en développement (production, commercialisation et R&D) Technicien d'essai Responsable de production

Secteurs de la production et de la commercialisation de produits de boulangerie pâtisserie : En artisanat indépendant de boulangerie-pâtisserie de proximité (APE 1071c) En artisanat indépendant de boulangerie-pâtisserie spécialisé (APE 1071c) En artisanat de pâtisserie (APE 1071d) En atelier de fabrication de produits de boulangerie et pâtisserie de Grandes Moyennes Surfaces (APE 4711 d et f) En industrie de boulangerie-pâtisserie-viennoiserie fraîche ou congelée (APE 1071a) En industrie de biscuiterie-pâtisserie de produits pré-emballés (APE 1072c) En industrie de transformation du grain (meunerie) (APE 1061a) En entreprise de fabrication d’autres produits alimentaires (APE 1089z)

Les Compétences Clés (3)

Concevoir la recette d’un produit de boulangerie-pâtisserie

Réaliser et superviser la fabrication d’un produit de boulangerie-pâtisserie

Commercialiser un produit de boulangerie-pâtisserie

Découvrir le secteur

Technicien en développement de produits de boulangerie-pâtisserie !

France Compétences

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Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie(Rome D1104)

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Encadrement d'équipe en industrie de transformation(Rome H2504)

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Conduite d'équipement de production alimentaire(Rome H2102)

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Boulangerie - viennoiserie(Rome D1102)

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Métiers Associés

Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie
(Rome D1104)

Salaires proposés dans les offres

Salaire mensuel brut

1767 €

64.33%

2300 €

64.33% des offres proposent un salaire compris entre 1767€ et 2300€.

Nombre et % d'offres par origine (Pole-emploi / Toutes offres) x caractéristiques, % par activités (Rome, Secteur, Savoir-être, Compétence), 1er trimestre 2025.

Répartition par tranches de salaire

Salaire mensuel brut

salaire <=914 €

0.08%

salaire entre 915 et 1219 €

0.03%

salaire entre 1220 et 1829 €

21.75%

salaire entre 1830 et 3049 €

42.11%

salaire >=3050 €

0.37%

Nombre et % d'offres par origine (Pole-emploi / Toutes offres) x caractéristiques, % par activités (Rome, Secteur, Savoir-être, Compétence), 1er trimestre 2025.

Indicateurs complémentaires

Taux d'accès à l'emploi

31.58%

2ème trimestre 2024

Embauches récentes

3,780

1er trimestre 2025

Analyse du marché de l'emploi 2025

Comparaison expérience demandée/offerte

Période: 1er trimestre 2025

Niveau d'expérience des demandeurs d'emploi vs attentes des offres

Répartition par niveau de qualification

Période: 1er trimestre 2025

Pourcentage des embauches par catégorie socio-professionnelle

Demandes et Offres sur ce métier en 2025

Demandeurs d'emploi

12,330

Inscrits en fin de trimestre en catégories ABC
(1er trimestre 2025)

Offres d'emploi

15,990

Diffusées sur francetravail.fr au cours des 12 derniers mois
(1er trimestre 2025)

Embauches de demandeurs d'emploi et difficulté de recrutement pour ce métier

Embauches de demandeurs d'emploi

3,780

Demandeurs d'emploi recherchant ce métier ont été embauchés au cours du trimestre.

Source : Acoss & MSA, 1er trimestre 2025

Accès à l'emploi

31.58%

Des demandeurs d'emploi ont retrouvé un emploi au cours du trimestre.

Source : France Travail & Acoss, 2ème trimestre 2024

Difficulté de recrutement pour les entreprises

Attractivité salariale

1/5

Conditions de travail

2/5

Durabilité de l'emploi

5/5

Intensité d'embauche

3/5

Manque de main d'oeuvre

2/5

Inadéquation géographique

2/5

Lien formation - métier

5/5

Source : France Travail & Dares, ANNEE 2024

Par niveau de diplôme

Demandeurs d'emploi

Offres d'emploi

18%

2.32%

< CAP-BEP

56%

96.42%

CAP-BEP

17%

1.24%

Bac

0.02%

Bac + 2

bac+3
bac+4

>= Bac + 5

Par niveau de qualification

Demandeurs d'emploi

Offres d'emploi

10%

16.47%

Ouvriers non qualifiés

22%

30.4%

Ouvriers qualifiés

15%

14.98%

Employés non qualifiés

47%

37.39%

Employés qualifiés

0.71%

Agents de maîtrise
Techniciens

0.05%

Cadres

Par niveau d'expérience dans le métier recherché

Demandeurs d'emploi

Offres d'emploi

12%

Non renseigné

17%

75.14%

Moins d'un an

16.15%

1 à 2 ans

22%

6.46%

2 à 4 ans

53%

2.26%

4 ans et +

30%

1 à 4 ans

Voies d'accès

🧠 Candidature individuelle

🏫 Formation Continue

🏫 Formation Initiale

⚙️ VAE

Apprentissage

Professionnalisation

📜

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Chocolatier-confiseur (BTM)

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