Boulanger

Le titulaire du Brevet Professionnel Boulanger est un professionnel hautement qualifié qui conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère. Il maîtrise les techniques professionnelles dans un objectif permanent d’optimisation de la production en respectant les règles d’hygiène et de prévention des risques professionnels. Il maîtrise les calculs liés aux coûts de production dans le ...

* Ouvrier boulanger hautement qualifié * Responsable de production en relation directe ou non avec la clientèle * Formateur, démonstrateur * Chef d’entreprise ou gérant

* Boulangeries artisanales sédentaires ou non * Boulangerie intégrée de la grande distribution * Entreprises industrielles de boulangerie et panification fine * Entreprises utilisant un fournil de fabrication des produits de panification * Entreprises de la filière « Blé – farine – pain » * Centres de formation