RNCP37602

Boucher-charcutier-traiteur

11 Blocs de compétences

Cette certification a été enregistrée dans le registre national de France Compétence pour une durée de 5 ans, jusqu'au 31 août 2028.

Objectifs

Le titulaire du baccalauréat professionnel boucher charcutier traiteur est un professionnel polyvalent qui maîtrise plusieurs métiers. En boucherie, il prépare les viandes pour la vente : découper, désosser les carcasses, dégraisser et parer la viande. En charcuterie, il peut gérer l'ensemble des étapes de la production des jambons, pâtés, saucissons… Il utilise ses savoir-faire en cuisine et élabore des produits traiteurs dans le respect des règ...

Débouchés

Ouvrier très qualifié en boucherie, boucherie-charcuterie, charcuterie-traiteur Responsable de rayon, d'unité de production, de point de vente

Entreprises artisanales de proximité, grandes et moyennes surfaces, grossistes, semi grossistes, industries agro alimentaires, restauration hors foyer, traiteur.

Les Compétences Clés (11)

Technologie et hygiène des transformations et des fabrications en boucherie, charcuterie et produits traiteurs

Organisation, réalisation, production et commercialisation en production bouchère, charcutière et traiteur

Management et environnement économique et juridique du secteur de la boucherie-charcuterie

Mathématiques

Langue vivante

Français

Histoire-géographie-enseignement moral et civique

Arts appliqués et cultures artistiques

Education physique et sportive

Langue vivante (facultatif)

Mobilité (facultatif)

Découvrir le secteur

Boucher-charcutier-traiteur !

France Compétences

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Boucherie(Rome D1101)

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Vente en alimentation(Rome D1106)

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Charcuterie - traiteur(Rome D1103)

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Métiers Associés

Boucherie
(Rome D1101)

Salaires proposés dans les offres

Salaire mensuel brut

1767 €

66.52000000000001%

2236 €

66.52000000000001% des offres proposent un salaire compris entre 1767€ et 2236€.

Nombre et % d'offres par origine (Pole-emploi / Toutes offres) x caractéristiques, % par activités (Rome, Secteur, Savoir-être, Compétence), 1er trimestre 2025.

Répartition par tranches de salaire

Salaire mensuel brut

salaire <=914 €

0.1%

salaire entre 915 et 1219 €

0.47%

salaire entre 1220 et 1829 €

23.48%

salaire entre 1830 et 3049 €

42.26%

salaire >=3050 €

0.2%

Nombre et % d'offres par origine (Pole-emploi / Toutes offres) x caractéristiques, % par activités (Rome, Secteur, Savoir-être, Compétence), 1er trimestre 2025.

Indicateurs complémentaires

Taux d'accès à l'emploi

32.83%

2ème trimestre 2024

Embauches récentes

2,340

1er trimestre 2025

Analyse du marché de l'emploi 2025

Comparaison expérience demandée/offerte

Période: 1er trimestre 2025

Niveau d'expérience des demandeurs d'emploi vs attentes des offres

Répartition par niveau de qualification

Période: 1er trimestre 2025

Pourcentage des embauches par catégorie socio-professionnelle

Demandes et Offres sur ce métier en 2025

Demandeurs d'emploi

8,530

Inscrits en fin de trimestre en catégories ABC
(1er trimestre 2025)

Offres d'emploi

10,670

Diffusées sur francetravail.fr au cours des 12 derniers mois
(1er trimestre 2025)

Embauches de demandeurs d'emploi et difficulté de recrutement pour ce métier

Embauches de demandeurs d'emploi

2,340

Demandeurs d'emploi recherchant ce métier ont été embauchés au cours du trimestre.

Source : Acoss & MSA, 1er trimestre 2025

Accès à l'emploi

32.83%

Des demandeurs d'emploi ont retrouvé un emploi au cours du trimestre.

Source : France Travail & Acoss, 2ème trimestre 2024

Difficulté de recrutement pour les entreprises

Attractivité salariale

2/5

Conditions de travail

2/5

Durabilité de l'emploi

4/5

Intensité d'embauche

3/5

Manque de main d'oeuvre

3/5

Inadéquation géographique

3/5

Lien formation - métier

5/5

Source : France Travail & Dares, ANNEE 2024

Par niveau de diplôme

Demandeurs d'emploi

Offres d'emploi

20%

2.53%

< CAP-BEP

59%

94.72%

CAP-BEP

15%

2.68%

Bac

0.06%

Bac + 2

bac+3
bac+4

>= Bac + 5

Par niveau de qualification

Demandeurs d'emploi

Offres d'emploi

16.2%

Ouvriers non qualifiés

20%

20.03%

Ouvriers qualifiés

13%

14.85%

Employés non qualifiés

50%

47.09%

Employés qualifiés

1.4%

Agents de maîtrise
Techniciens

0.43%

Cadres

Par niveau d'expérience dans le métier recherché

Demandeurs d'emploi

Offres d'emploi

Non renseigné

76.23%

Moins d'un an

15.03%

1 à 2 ans

16%

6.63%

2 à 4 ans

69%

2.11%

4 ans et +

22%

1 à 4 ans

Voies d'accès

🧠 Candidature individuelle

🏫 Formation Continue

🏫 Formation Initiale

⚙️ VAE

Apprentissage

Professionnalisation

📜

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