RNCP37927

Poissonnier - écailler - traiteur

11 Blocs de compétences

Cette certification a été enregistrée dans le registre national de France Compétence pour une durée de 5 ans, jusqu'au 31 août 2028.

Objectifs

Le titulaire du baccalauréat professionnel poissonnier écailler traiteur est un professionnel très qualifié qui maîtrise les techniques professionnelles liées aux diverses activités du métier, y compris la fabrication de produits traiteur, de l’achat des matières premières jusqu’à leur commercialisation. Il est appelé à exercer une activité avec prise de responsabilités. Il pourra occuper des fonctions d’animation et de gestion au sein d’une entr...

Débouchés

Il peut ainsi exercer les emplois suivants : responsable de rayon, d’unité de production, d’un point de vente... ; responsable technique et/ou commercial d’unité(s) de production (grossiste) ; responsable de production dans les industries agro-alimentaires ; responsable en restauration hors foyer ; chef d’entreprise ou gérant d’un point de vente.

Il peut exercer dans les entreprises suivantes : entreprises artisanales et commerciales ; grandes et moyennes surfaces ; grossistes ou semi grossistes, industries agro-alimentaires ; restauration hors foyer ; traiteur.

Les Compétences Clés (11)

Technologie et hygiène des transformations et préparations des poissons, crustacés et coquillages

Organisation de la production, transformation de produits aquatiques bruts, réalisation et présentation de plats cuisinés et produits traiteurs, contrôle et commercialisation

Management et environnement économique et juridique du secteur de la poissonnerie

Mathématiques

Langue vivante

Français

Histoire-géographie-enseignement moral et civique

Arts appliqués et cultures artistiques

Education physique et sportive

Langue vivante (Bloc facultatif)

Mobilité (Bloc facultatif)

Découvrir le secteur

Poissonnier - écailler - traiteur !

France Compétences

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Poissonnerie(Rome D1105)

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Charcuterie - traiteur(Rome D1103)

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Métiers Associés

Poissonnerie
(Rome D1105)

Salaires proposés dans les offres

Salaire mensuel brut

1767 €

68.62%

2123 €

68.62% des offres proposent un salaire compris entre 1767€ et 2123€.

Nombre et % d'offres par origine (Pole-emploi / Toutes offres) x caractéristiques, % par activités (Rome, Secteur, Savoir-être, Compétence), 1er trimestre 2025.

Répartition par tranches de salaire

Salaire mensuel brut

salaire <=914 €

0.23%

salaire entre 1220 et 1829 €

35.13%

salaire entre 1830 et 3049 €

32.32%

salaire >=3050 €

0.94%

Nombre et % d'offres par origine (Pole-emploi / Toutes offres) x caractéristiques, % par activités (Rome, Secteur, Savoir-être, Compétence), 1er trimestre 2025.

Indicateurs complémentaires

Taux d'accès à l'emploi

28.34%

2ème trimestre 2024

Embauches récentes

430

1er trimestre 2025

Analyse du marché de l'emploi 2025

Comparaison expérience demandée/offerte

Période: 1er trimestre 2025

Niveau d'expérience des demandeurs d'emploi vs attentes des offres

Répartition par niveau de qualification

Période: 1er trimestre 2025

Pourcentage des embauches par catégorie socio-professionnelle

Demandes et Offres sur ce métier en 2025

Demandeurs d'emploi

1,270

Inscrits en fin de trimestre en catégories ABC
(1er trimestre 2025)

Offres d'emploi

1,550

Diffusées sur francetravail.fr au cours des 12 derniers mois
(1er trimestre 2025)

Embauches de demandeurs d'emploi et difficulté de recrutement pour ce métier

Embauches de demandeurs d'emploi

430

Demandeurs d'emploi recherchant ce métier ont été embauchés au cours du trimestre.

Source : Acoss & MSA, 1er trimestre 2025

Accès à l'emploi

28.34%

Des demandeurs d'emploi ont retrouvé un emploi au cours du trimestre.

Source : France Travail & Acoss, 2ème trimestre 2024

Difficulté de recrutement pour les entreprises

Attractivité salariale

2/5

Conditions de travail

5/5

Durabilité de l'emploi

3/5

Intensité d'embauche

3/5

Manque de main d'oeuvre

4/5

Lien formation - métier

5/5

Source : France Travail & Dares, ANNEE 2024

Par niveau de diplôme

Demandeurs d'emploi

Offres d'emploi

15%

2.97%

< CAP-BEP

56%

95.45%

CAP-BEP

19%

1.39%

Bac

0.2%

Bac + 2

bac+3
bac+4

>= Bac + 5

Par niveau de qualification

Demandeurs d'emploi

Offres d'emploi

14.95%

Ouvriers non qualifiés

18%

16.25%

Ouvriers qualifiés

17%

21.68%

Employés non qualifiés

52%

45.44%

Employés qualifiés

1.36%

Agents de maîtrise
Techniciens

0.32%

Cadres

Par niveau d'expérience dans le métier recherché

Demandeurs d'emploi

Offres d'emploi

12%

Non renseigné

19%

80.52%

Moins d'un an

12.23%

1 à 2 ans

21%

4.66%

2 à 4 ans

53%

2.59%

4 ans et +

28%

1 à 4 ans

Voies d'accès

🧠 Candidature individuelle

🏫 Formation Continue

🏫 Formation Initiale

⚙️ VAE

Apprentissage

Professionnalisation

📜