Management et innovation dans les métiers de bouche (fiche nationale)

- Titulaires d’un Baccalauréat d’un des 3 corps de métiers (boulanger, pâtissier, cuisinier) - Professionnels en reconversion avec expérience initiale dans les métiers de bouche ou l’agroalimentaire - Néo-bacheliers à dominante scientifique* ou en réorientation post bac+1 vers ces métiers techniques (mise à niveau technique : 100 heures en centre de formation selon profil, centrée sur les fondamentaux de la production boulangère, pâtissière et culinaire) complétées par 2 ans d’expérience professionnelle en alternance entreprise - Titulaires d’un Brevet de maîtrise d’un des 3 corps de métiers (boulanger, pâtissier, cuisinier) venant chercher une polyvalence technique et des compétences en gestion d’entreprise * le profil néo-bachelier purement scientifique bénéficie d’une initiation pratique ciblée, sans prétendre à l’autonomie complète dès l’entrée en formation.

Le diplôme d'études universitaires scientifiques et techniques est un diplôme national de l’enseignement supérieur situé au niveau 5 de la grille française de qualifications. Il confère les mêmes droits à tous ses titulaires, quel que soit l'établissement qui l'a délivrée. Son accès est sélectif. Sa finalité première est l’insertion professionnelle immédiate. De ce fait il atteste d’un ensemble de compétences correspondant à une cible professionn...

- assistant manager en formulation en agro-alimentaire, dans les métiers de bouche - assistant manager d’une PME en agro-alimentaire, dans les métiers de bouche - assistant développement produit et ou procédés agro-alimentaires - chef d’équipe R&D / innovation en agro-alimentaire, dans les métiers de bouche - chef d’une ligne de production agro- alimentaire - technico-commercial en agro-alimentaire, en métiers de bouche - assistant - manager en cuisine et production alimentaire - assistant - manager en cuisine non collective - gérant /créateur d’entreprise en agro-alimentaire, en métiers et de bouche - contrôleur qualité́ en agro-alimentaire, dans les métiers de bouche - gérant ou créateur d'une entreprise de restauration - responsable de réalisation culinaire ou agro-alimentaire - technicien supérieur en production culinaire - assistant manager d’unité de production culinaire - technicien qualité en agro-alimentaire, dans les métiers de bouche - chef pâtissier en restauration (desserts à l’assiette) - chef boulanger (essais, démonstration)

10.71C Boulangerie et boulangerie-pâtisserie Production, qualité, recherche et développement en boulangerie et pâtisserie 10.885 Fabrication de plats préparés Production, qualité, recherche et développement en cuisine 56.10A Restauration traditionnelle Gestion et management d’un centre de profit