Boulanger (BM)

Pour accéder à la certification BM Boulanger, certification de niveau 5, les candidats doivent satisfaire à l’une des conditions suivantes : * Être titulaire d’un diplôme · de niveau 4 dans le métier concerné * Être titulaire d’un diplôme de niveau 3 et faire état de 3 ans d’expérience professionnelle (hors temps d’apprentissage) dans l’activité et satisfaisant à un entretien de positionnement * Ne pas être titulaire d’un niveau 3 mais faire état de 5 ans d’expérience professionnelle (hors temps d’apprentissage) dans l’activité et satisfaisant à un entretien de positionnement

La création de la certification de Boulanger – Brevet de Maîtrise s’inscrit dans une dynamique volontaire de la profession visant à répondre aux besoins croissants en qualifications professionnelles des entreprises artisanales du secteur. Dans un paysage concurrentiel en mutation, le secteur de la boulangerie artisanale fait face à des enjeux majeurs liés à l’essor des boulangeries industrielles, des enseignes de grande distribution, des terminau...

Le titulaire de la certification exerce principalement comme chef d’entreprise artisanale dans le secteur de la boulangerie, porteur de projet de création ou de reprise, ou encore gestionnaire d’un site de production, d’un fournil avec point(s) de vente ou d’un réseau multi-sites. Il peut également être salarié en reconversion ou en recherche de reconnaissance de ses compétences et de son savoir-faire artisanal.

Le métier visé par le Brevet de Maîtrise Boulanger est celui de boulanger artisan, chef d’entreprise ou salarié hautement qualifié dans une structure artisanale ou une TPE/PME du secteur de la boulangerie-pâtisserie. Cette certification de niveau 5 atteste des compétences nécessaires pour maîtriser la production boulangère, mais aussi pour diriger une entreprise artisanale, en intégrant les dimensions économiques, juridiques, managériales et commerciales.Le BM Boulanger vise la double dimension métier / gestion d’entreprise