RNCP37439

Boulanger

3 Blocs de compétences

Cette certification a été enregistrée dans le registre national de France Compétence pour une durée de 3 ans, jusqu'au 27 mars 2026.

Prérequis d'entrée en formation

Pour préparer les blocs 1 et 2, le candidat doit être majeur et titulaire d’un diplôme ou titre à finalité professionnelle de niveau 3, ou équivalent. Pour préparer le bloc 3, le candidat doit être majeur.

Objectifs

Le Boulanger prépare et réalise des produits de boulangerie et de viennoiserie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires, et dans le respect des éventuels cahiers des charges (bio). Il organise et optimise la production, depuis le choix des matières premières jusqu’aux finitions des produits. Il peut effectuer la vente de produits de boulangerie, viennoiserie, créer et gérer un commerce de détail alimentaire (boulangerie, boulangerie...

Les chiffres globaux

2020

Taux d'insertion sur le marché sur 6 mois (64%)

Taux d'insertion sur le marché sur 2 ans (81%)

Débouchés

Ouvrier boulanger Boulanger Boulanger-viennoisier Chef boulanger

Les titulaires peuvent exercer dans des TPE/PME du secteur de la boulangerie-pâtisserie artisanale.

Les Compétences Clés (3)

Création et pérennisation de la boulangerie artisanale
Exploitation d’une boulangerie artisanale et commercialisation des produits de boulangerie biologiques dans le respect de la législation et des principes de l’éco-responsabilité
Préparation et production de pains au levain, biscuits et viennoiseries biologiques

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Boulanger !

France Compétences

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Boulangerie - viennoiserie(Rome D1102)

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Métiers Associés

Boulangerie - viennoiserie
(Rome D1102)

Salaires proposés dans les offres

Salaire mensuel brut

1767 €

64.33%

2300 €

64.33% des offres proposent un salaire compris entre 1767€ et 2300€.

Nombre et % d'offres par origine (Pole-emploi / Toutes offres) x caractéristiques, % par activités (Rome, Secteur, Savoir-être, Compétence), 1er trimestre 2025.

Répartition par tranches de salaire

Salaire mensuel brut

salaire <=914 €

0.08%

salaire entre 915 et 1219 €

0.03%

salaire entre 1220 et 1829 €

21.75%

salaire entre 1830 et 3049 €

42.11%

salaire >=3050 €

0.37%

Nombre et % d'offres par origine (Pole-emploi / Toutes offres) x caractéristiques, % par activités (Rome, Secteur, Savoir-être, Compétence), 1er trimestre 2025.

Indicateurs complémentaires

Taux d'accès à l'emploi

31.58%

2ème trimestre 2024

Embauches récentes

3,780

1er trimestre 2025

Analyse du marché de l'emploi 2025

Comparaison expérience demandée/offerte

Période: 1er trimestre 2025

Niveau d'expérience des demandeurs d'emploi vs attentes des offres

Répartition par niveau de qualification

Période: 1er trimestre 2025

Pourcentage des embauches par catégorie socio-professionnelle

Demandes et Offres sur ce métier en 2025

Demandeurs d'emploi

12,330

Inscrits en fin de trimestre en catégories ABC
(1er trimestre 2025)

Offres d'emploi

15,990

Diffusées sur francetravail.fr au cours des 12 derniers mois
(1er trimestre 2025)

Embauches de demandeurs d'emploi et difficulté de recrutement pour ce métier

Embauches de demandeurs d'emploi

3,780

Demandeurs d'emploi recherchant ce métier ont été embauchés au cours du trimestre.

Source : Acoss & MSA, 1er trimestre 2025

Accès à l'emploi

31.58%

Des demandeurs d'emploi ont retrouvé un emploi au cours du trimestre.

Source : France Travail & Acoss, 2ème trimestre 2024

Difficulté de recrutement pour les entreprises

Attractivité salariale

1/5

Conditions de travail

2/5

Durabilité de l'emploi

5/5

Intensité d'embauche

3/5

Manque de main d'oeuvre

2/5

Inadéquation géographique

2/5

Lien formation - métier

5/5

Source : France Travail & Dares, ANNEE 2024

Par niveau de diplôme

Demandeurs d'emploi
Offres d'emploi
18%
2.32%

< CAP-BEP

56%
96.42%

CAP-BEP

17%
1.24%

Bac

5%
0.02%

Bac + 2

3%
0%

bac+3
bac+4

2%
0%

>= Bac + 5

Par niveau de qualification

Demandeurs d'emploi
Offres d'emploi
10%
16.47%

Ouvriers non qualifiés

22%
30.4%

Ouvriers qualifiés

15%
14.98%

Employés non qualifiés

47%
37.39%

Employés qualifiés

2%
0.71%

Agents de maîtrise
Techniciens

4%
0.05%

Cadres

Par niveau d'expérience dans le métier recherché

Demandeurs d'emploi
Offres d'emploi
12%
0%

Non renseigné

17%
75.14%

Moins d'un an

8%
16.15%

1 à 2 ans

22%
6.46%

2 à 4 ans

53%
2.26%

4 ans et +

30%
0%

1 à 4 ans

Voies d'accès

🧠 Candidature individuelle
🏫 Formation Continue
🏫 Formation Initiale
⚙️ VAE
Apprentissage
Professionnalisation
📜