RNCP39629

Chef gérant en restauration collective

3 Blocs de compétences

Cette certification a été enregistrée dans le registre national de France Compétence pour une durée de 3 ans, jusqu'au 1er octobre 2027.

Prérequis d'entrée en formation

Avoir une expérience confirmée dans un ou plusieurs postes en cuisine. Être en capacité de s'exprimer correctement en français à l'oral et à l'écrit pour travailler au sein d'un collectif de travail et auprès des clients et convives.

Objectifs

Le Chef gérant est responsable de la gestion d’un établissement de restauration collective et du pilotage de la production culinaire. A ce titre, il contrôle l’approvisionnement et la gestion des stocks, coordonne le travail de production et de distribution et assure le respect des normes et la bonne application du contrat. Il participe aussi au recrutement et accompagne les équipes. Il est le premier interlocuteur de la direction, du client et d...

Les chiffres globaux

2022

Taux d'insertion sur le marché sur 6 mois (98%)

Taux d'insertion sur le marché sur 2 ans (78%)

2021

Taux d'insertion sur le marché sur 6 mois (96%)

Taux d'insertion sur le marché sur 2 ans (79%)

Débouchés

Chef gérant en restaurant collective Responsable de restaurant et adjoint Directeur & Responsable de cuisine centrale Chef de groupe Responsable de site

L’activité de Chef gérant s’exerce dans des établissements de restauration collective, et notamment en restauration scolaire, hospitalière, en restauration d'entreprise ou en EHPAD.

Les Compétences Clés (3)

Piloter la production culinaire d’un établissement de restauration collective
Gérer un établissement de restauration collective
Manager le personnel d’un établissement de restauration collective

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Chef gérant en restauration collective !

France Compétences

Voir la fiche officielleTélécharger le référentiel d'activité

Management d'établissement de restauration collective(Rome G1404)

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Management du personnel de cuisine(Rome G1601)

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Métiers Associés

Management d'établissement de restauration collective
(Rome G1404)

Salaires proposés dans les offres

Salaire mensuel brut

1820 €

62.78%

2838 €

62.78% des offres proposent un salaire compris entre 1820€ et 2838€.

Nombre et % d'offres par origine (Pole-emploi / Toutes offres) x caractéristiques, % par activités (Rome, Secteur, Savoir-être, Compétence), 1er trimestre 2025.

Répartition par tranches de salaire

Salaire mensuel brut

salaire entre 1220 et 1829 €

5.99%

salaire entre 1830 et 3049 €

51.1%

salaire >=3050 €

5.68%

Nombre et % d'offres par origine (Pole-emploi / Toutes offres) x caractéristiques, % par activités (Rome, Secteur, Savoir-être, Compétence), 1er trimestre 2025.

Indicateurs complémentaires

Taux d'accès à l'emploi

28.47%

2ème trimestre 2024

Embauches récentes

620

1er trimestre 2025

Analyse du marché de l'emploi 2025

Comparaison expérience demandée/offerte

Période: 1er trimestre 2025

Niveau d'expérience des demandeurs d'emploi vs attentes des offres

Répartition par niveau de qualification

Période: 1er trimestre 2025

Pourcentage des embauches par catégorie socio-professionnelle

Demandes et Offres sur ce métier en 2025

Demandeurs d'emploi

1,420

Inscrits en fin de trimestre en catégories ABC
(1er trimestre 2025)

Offres d'emploi

1,230

Diffusées sur francetravail.fr au cours des 12 derniers mois
(1er trimestre 2025)

Embauches de demandeurs d'emploi et difficulté de recrutement pour ce métier

Embauches de demandeurs d'emploi

620

Demandeurs d'emploi recherchant ce métier ont été embauchés au cours du trimestre.

Source : Acoss & MSA, 1er trimestre 2025

Accès à l'emploi

28.47%

Des demandeurs d'emploi ont retrouvé un emploi au cours du trimestre.

Source : France Travail & Acoss, 2ème trimestre 2024

Difficulté de recrutement pour les entreprises

Attractivité salariale

1/5

Conditions de travail

5/5

Durabilité de l'emploi

5/5

Intensité d'embauche

1/5

Manque de main d'oeuvre

5/5

Inadéquation géographique

1/5

Lien formation - métier

2/5

Source : France Travail & Dares, ANNEE 2024

Par niveau de diplôme

Demandeurs d'emploi
Offres d'emploi
13%
0.77%

< CAP-BEP

38%
54.5%

CAP-BEP

20%
21.08%

Bac

17%
17.99%

Bac + 2

8%
3.34%

bac+3
bac+4

4%
2.31%

>= Bac + 5

Par niveau de qualification

Demandeurs d'emploi
Offres d'emploi
1%
2.68%

Ouvriers non qualifiés

2%
3%

Ouvriers qualifiés

7%
4.87%

Employés non qualifiés

33%
27.74%

Employés qualifiés

24%
52.8%

Agents de maîtrise
Techniciens

33%
8.92%

Cadres

Par niveau d'expérience dans le métier recherché

Demandeurs d'emploi
Offres d'emploi
6%
0%

Non renseigné

10%
36.58%

Moins d'un an

4%
26.03%

1 à 2 ans

10%
24.98%

2 à 4 ans

75%
12.41%

4 ans et +

14%
0%

1 à 4 ans

Voies d'accès

🧠 Candidature individuelle
🏫 Formation Continue
🏫 Formation Initiale
⚙️ VAE
Apprentissage
Professionnalisation
📜