RNCP42189

Cuisinier / chef de partie en restauration

Titre RNCP de Niveau 4

2 Blocs de compétences

Cette certification a été enregistrée dans le registre national de France Compétence pour une durée de 3 ans, jusqu'au 30 avril 2029.

Prérequis d'entrée en formation

Avoir une expérience professionnelle significative dans la restauration (aide de cuisine, commis de cuisine ) ou avoir suivi une formation préalable conduisant à une certification dans la production culinaire reconnue de niveau 3 (type commis de cuisine, CAP cuisine, Titre professionnel de cuisinier…)

Objectifs

Le cuisinier / chef de partie en restauration est chargé de la préparation, de la cuisson et du dressage des plats. Il maîtrise les techniques culinaires et les recettes, travaille à partir de produits frais afin de proposer des plats cuisinés et élaborés. Il participe à la création des menus équilibrés et veille à produire des plats répondant aux attentes de la clientèle, tant sur le plan gustatif que visuel. Il contribue ainsi à l’expérience cl...

Débouchés

Cuisinier Chef de partie Second de cuisine

Le cuisinier travaille dans différents secteurs de la restauration : restauration traditionnelle, restauration de chaîne, restauration collective, restauration de type rapide, restaurants gastronomiques, thématiques, brasseries, bistrots, restaurants en hôtellerie, cafétérias, services de traiteurs, établissements de santé, hôtellerie de plein air et évènementiel. La restauration commerciale est la principale pourvoyeuse en emplois. Le cuisinier travaille généralement en restauration traditionnelle au sein d’une petite équipe (moins de 10 salariés).

Les Compétences Clés (2)

Production culinaire

Piloter et animer la production culinaire de l’équipe

Découvrir le secteur

Cuisinier / chef de partie en restauration !

France Compétences

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Personnel de cuisine(Rome G1602)

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Métiers Associés

Personnel de cuisine
(Rome G1602)

Salaires proposés dans les offres

Salaire mensuel brut

1767 €

67.3%

2123 €

67.3% des offres proposent un salaire compris entre 1767€ et 2123€.

Nombre et % d'offres par origine (Pole-emploi / Toutes offres) x caractéristiques, % par activités (Rome, Secteur, Savoir-être, Compétence), 1er trimestre 2025.

Répartition par tranches de salaire

Salaire mensuel brut

salaire <=914 €

0.31%

salaire entre 915 et 1219 €

0.1%

salaire entre 1220 et 1829 €

37.43%

salaire entre 1830 et 3049 €

29.22%

salaire >=3050 €

0.25%

Nombre et % d'offres par origine (Pole-emploi / Toutes offres) x caractéristiques, % par activités (Rome, Secteur, Savoir-être, Compétence), 1er trimestre 2025.

Indicateurs complémentaires

Taux d'accès à l'emploi

26.74%

2ème trimestre 2024

Embauches récentes

13 780

1er trimestre 2025

Analyse du marché de l'emploi 2025

Demandeurs d'emploi

32 680

Inscrits en fin de trimestre en catégories ABC
(1er trimestre 2025)

Offres d'emploi

24 700

Diffusées sur francetravail.fr au cours des 12 derniers mois
(1er trimestre 2025)

Demandes et Offres sur ce métier en 2025

Demandeurs d'emploi

32 680

Inscrits en fin de trimestre en catégories ABC
(1er trimestre 2025)

Offres d'emploi

24 700

Diffusées sur francetravail.fr au cours des 12 derniers mois
(1er trimestre 2025)

Embauches de demandeurs d'emploi et difficulté de recrutement pour ce métier

Embauches de demandeurs d'emploi

13 780

Demandeurs d'emploi recherchant ce métier ont été embauchés au cours du trimestre.

Source : Acoss & MSA, 1er trimestre 2025

Accès à l'emploi

26.74%

Des demandeurs d'emploi ont retrouvé un emploi au cours du trimestre.

Source : France Travail & Acoss, 2ème trimestre 2024

Difficulté de recrutement pour les entreprises

Attractivité salariale

2/5

Conditions de travail

1/5

Durabilité de l'emploi

5/5

Intensité d'embauche

5/5

Manque de main d'oeuvre

2/5

Inadéquation géographique

3/5

Lien formation - métier

3/5

Source : France Travail & Dares, ANNEE 2024

Par niveau de diplôme

Demandeurs d'emploi

Offres d'emploi

36%

5.46%

< CAP-BEP

35%

91.25%

CAP-BEP

19%

2.83%

Bac

0.29%

Bac + 2

0.16%

bac+3
bac+4

0.01%

>= Bac + 5

Par niveau de qualification

Demandeurs d'emploi

Offres d'emploi

7.48%

Ouvriers non qualifiés

5.63%

Ouvriers qualifiés

41%

41.24%

Employés non qualifiés

46%

45.25%

Employés qualifiés

0.39%

Agents de maîtrise
Techniciens

0.02%

Cadres

Par niveau d'expérience dans le métier recherché

Demandeurs d'emploi

Offres d'emploi

11%

Non renseigné

27%

87.6%

Moins d'un an

13%

9.56%

1 à 2 ans

22%

2.24%

2 à 4 ans

38%

0.6%

4 ans et +

35%

1 à 4 ans

Voies d'accès

🏫 Formation Continue

🏫 Formation Initiale

🧠 Candidature individuelle

⚙️ VAE

Apprentissage

Professionnalisation

📜

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Prérequis d'entrée en formation

Objectifs

Débouchés

Les Compétences Clés (2)

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Salaires proposés dans les offres

Répartition par tranches de salaire

Indicateurs complémentaires

Analyse du marché de l'emploi 2025

Demandes et Offres sur ce métier en 2025

Embauches de demandeurs d'emploi et difficulté de recrutement pour ce métier

Voies d'accès

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