Technicien Boucher Artisanal

Le technicien boucher réalise les opérations de transformation et de préparation des viandes relevant de différentes espèces en vue de leur mise en vente. Il transforme les carcasses en viande fraîche et en produits à base de viande, les commercialise et les vend. Il/elle peut être spécialisé.e sur un type de viande (cheval, volaille, …) ou de morceaux comme les produits tripiers. Il/elle manipule beaucoup d'outils de découpe et de préparation ...

Boucher / Responsable d’un point de vente

Le technicien boucher artisanal exerce principalement dans des boucheries artisanales traditionnelles dont l’effectif moyen est de 3,7 salariés (chiffres observatoire prospectif des métiers et des qualifications dans les métiers de l’alimentation). Son activité peut se dérouler sur les marchés. Le technicien boucher artisanal peut également exercer dans les rayons boucheries des grandes et moyennes surfaces. Lorsque le technicien boucher artisanal exerce dans une boucherie spécialisée dans la viande de cheval, la volaille ou les produits tripiers, il exerce le plus souvent son activité sur les marchés.