Chef pâtissier

Pour intégrer la première année du cursus : * Être titulaire d’un baccalauréat, ou un DAEU, ou un titre enregistré au moins au niveau 4 dans le Répertoire National des Certifications Professionnelles (RNCP) (Pour les candidats étrangers, voir NB ci-dessous) * Pour les candidats choisissant la formation dispensée en anglais au CFAD, un niveau B2 ou IELTS 5.5 validé, est demandé lors de la candidature. NB : Les candidats possédant un diplôme étranger équivalent à un niveau 4 européen doivent obtenir une attestation délivrée par le centre ENIC NARIC, en adressant leur demande à CIEP – ENIC – NARIC France - www.enic-naric.net ou www.ciep.fr/enic-naric-france. Pour intégrer la 2ème année directement : * Être titulaire d’un baccalauréat général, technologique ou professionnel, ou de tout autre diplôme équivalent à un niveau 4 européen (Pour les candidats étrangers, voir NB ci-dessous) * + Être titulaire d’un diplôme de pâtisserie, au moins égal au niveau CAP * + Attester d’une expérience professionnelle de 7 semaines minimum dans le domaine de la pâtisserie. LES EXIGENCES CI-DESSUS SONT CUMULATIVES. NB : Les candidats possédant un diplôme étranger équivalent à un niveau 4 européen doivent obtenir une attestation délivrée par le centre ENIC NARIC, en adressant leur demande à CIEP – ENIC – NARIC France - www.enic-naric.net ou www.ciep.fr/enic-naric-france. Pour intégrer la 3ème année directement : * Être titulaire d’un titre de niveau 5 ET d’une spécialisation en pâtisserie (CAP, BTM) (Pour les candidats étrangers, voir NB ci-dessous) OU * Être titulaire d’un baccalauréat ou un DAEU, ou un titre enregistré au moins au niveau 4 dans le Répertoire National des Certifications Professionnelles (RNCP) ET une expérience professionnelle de 3 ans minimum en tant que pâtissier (Pour les candidats étrangers, voir NB ci-dessous) NB : Les candidats possédant un diplôme étranger équivalent à un niveau 4 ou 5 européen doivent obtenir une attestation délivrée par le centre ENIC NARIC, en adressant leur demande à CIEP – ENIC – NARIC France - www.enic-naric.net ou www.ciep.fr/enic-naric-france.

Le Chef pâtissier est un professionnel spécialisé dans la création et la confection d’une gamme d’arts sucrés : pâtisserie, chocolaterie, confiserie, glacerie et viennoiserie. Il est en veille permanente sur les nouvelles tendances alimentaires et élabore ses créations en fonction de celles-ci (végétalisme, naturalité, authenticité, diététique…). Il manage une équipe de collaborateurs, organise les tâches et les processus de travail. Il est garan...

Les appellations les plus utilisées sont: * Chef pâtissier * Sous-chef pâtissier * Chef de partie pâtissier * Demi-chef de partie pâtissier Il existe des appellations plus ciblées et moins utilisées: * Glacier * Biscuitier * Chocolatier * Confiseur * Confiturier * Pâtissier tourier * Entremettier

Le Chef pâtissier peut diriger sa propre pâtisserie-boutique ou bien travailler en restauration, hôtellerie, pâtisserie boutique, boulangerie pâtisserie, restauration collective, bateaux de croisière, traiteur, grande distribution, industrie agroalimentaire.