Gestionnaire adjoint d’organismes de restauration, d’hébergement et de loisirs

L’entrée en formation est réservée aux militaires et civils du ministère des Armées

Cette certification professionnelle permet d'exercer dans le domaine professionnel de la restauration et de l'hôtellerie. Le gestionnaire adjoint d’organismes de restauration, d’hébergement et de loisirs seconde le gérant ou le directeur, coordonne l’activité du personnel placé sous son autorité et participe à la gestion financière, à la gestion des points de vente, à l’organisation de la production et de la distribution des repas, à la gesti...

Type d'emplois accessibles au sein du ministère des armées : - Gestionnaire des stocks, - Chef de cuisine ou adjoint au chef de cuisine, - Responsable de salle, - Adjoint au gérant (restauration, hôtellerie, loisirs) - Postes en plateformes commissariat de support ou contrôle (sanitaire, comptabilité, approvisionnement). Type d'emplois accessibles dans le secteur civil : - Responsable adjoint de restauration collective - Chargé des achats en restauration collective - Animateur d'activités culturelles et de détente - Directeur adjoint en hôtellerie-restauration - Assistant manager en hôtellerie-restauration

Métier et fonctions visées au sein du ministère des armées Au ministère des armées, il travaille dans des structures qui selon leur taille peuvent accueillir jusqu’à 3.000 personnes. Il exerce son activité au sein d’une équipe pluridisciplinaire composée de cuisiniers, serveurs, magasiniers, au sein de structures de restauration et d’hébergement des groupement de soutien de base de Défense (GSBdD) et organismes rattachés, des cercles et des foyers, bases aériennes, bases navales, bases aéronautique navale et bâtiments de surfaces. Il travaille dans divers contextes et environnements: sur le territoire national ou à l’étranger, à terre ou en mer, en opérations extérieures pour des missions de courte ou longue durée, dans un contexte potentiellement hostile. Il est placé sous l'autorité du gérant d’organismes de restauration et d'un directeur d’organisme de restauration et de loisirs. Il assure par intérim la fonction de gérant d’organisme de restauration.Il encadre une équipe pluridisciplinaire composée de personnels civils et militaires. Il doit connaître les différents statuts et règles de gestion des ressources humaines. Il est responsable de l'application des règles de gestion financière, sa responsabilité pénale et pécuniaire peut être éventuellement engagée. Métier et fonctions visées dans le secteur civil Dans le secteur civil, le gestionnaire adjoint d’organismes de restauration et de loisirs peut exercer son activité dans tout type de structures d’hôtellerie-restauration, que ce soit dans le secteur public, privé ou associatif.