RNCP37559

Charcutier - traiteur

7 Blocs de compétences

Cette certification a été enregistrée dans le registre national de France Compétence pour une durée de 5 ans, jusqu'au 31 août 2028.

Objectifs

Le titulaire du brevet professionnel « charcutier-traiteur » est un ouvrier très qualifié qui exerce diverses fonctions dans une entreprise artisanale (boucherie-charcuterie, traiteur, charcuterie-conserverie…), un restaurant ou une entreprise possédant un laboratoire de fabrication de produits de charcuterie-traiteur (charcuterie industrielle, grande surface alimentaire). Il maîtrise l'approvisionnement, la production, le conditionnement, la pré...

Débouchés

Ouvrier hautement qualifié : charcutier-traiteur; chef de laboratoire de traiteur.

Entreprises artisanales : Charcuterie; Charcuterie-traiteur; Traiteur; Boucherie-charcuterie; Charcuterie-conserverie Entreprises artisanales et industrielles de charcutier-traiteur, restauration-hôtellerie, industries agro-alimentaires Restaurants et toute entreprise possédant un laboratoire de fabrication des produits de charcuterie-traiteur.

Les Compétences Clés (7)

Production, présentation, service du charcutier-traiteur
Technologie et sciences appliquées à l’alimentation, l’hygiène et aux équipements du laboratoire de fabrication de produits de charcuterie-traiteur
Arts appliqués aux produits finis charcutiers et traiteurs
Gestion, techniques commerciales et environnement économique, juridique et social de l’entreprise de charcuterie-traiteur
Expression et connaissance du monde
Langue vivante étrangère (facultatif)
Mobilité (facultatif)

Découvrir le secteur

Logo MesCertifs

Charcutier - traiteur !

France Compétences

Voir la fiche officielleTélécharger le référentiel d'activité

Charcuterie - traiteur(Rome D1103)

Voir la fiche
Métiers Associés

Charcuterie - traiteur
(Rome D1103)

Salaires proposés dans les offres

Salaire mensuel brut

1767 €

68.62%

2123 €

68.62% des offres proposent un salaire compris entre 1767€ et 2123€.

Nombre et % d'offres par origine (Pole-emploi / Toutes offres) x caractéristiques, % par activités (Rome, Secteur, Savoir-être, Compétence), 1er trimestre 2025.

Répartition par tranches de salaire

Salaire mensuel brut

salaire <=914 €

0.23%

salaire entre 1220 et 1829 €

35.13%

salaire entre 1830 et 3049 €

32.32%

salaire >=3050 €

0.94%

Nombre et % d'offres par origine (Pole-emploi / Toutes offres) x caractéristiques, % par activités (Rome, Secteur, Savoir-être, Compétence), 1er trimestre 2025.

Indicateurs complémentaires

Taux d'accès à l'emploi

28.34%

2ème trimestre 2024

Embauches récentes

430

1er trimestre 2025

Analyse du marché de l'emploi 2025

Comparaison expérience demandée/offerte

Période: 1er trimestre 2025

Niveau d'expérience des demandeurs d'emploi vs attentes des offres

Répartition par niveau de qualification

Période: 1er trimestre 2025

Pourcentage des embauches par catégorie socio-professionnelle

Demandes et Offres sur ce métier en 2025

Demandeurs d'emploi

1,270

Inscrits en fin de trimestre en catégories ABC
(1er trimestre 2025)

Offres d'emploi

1,550

Diffusées sur francetravail.fr au cours des 12 derniers mois
(1er trimestre 2025)

Embauches de demandeurs d'emploi et difficulté de recrutement pour ce métier

Embauches de demandeurs d'emploi

430

Demandeurs d'emploi recherchant ce métier ont été embauchés au cours du trimestre.

Source : Acoss & MSA, 1er trimestre 2025

Accès à l'emploi

28.34%

Des demandeurs d'emploi ont retrouvé un emploi au cours du trimestre.

Source : France Travail & Acoss, 2ème trimestre 2024

Difficulté de recrutement pour les entreprises

Attractivité salariale

2/5

Conditions de travail

5/5

Durabilité de l'emploi

3/5

Intensité d'embauche

3/5

Manque de main d'oeuvre

4/5

Lien formation - métier

5/5

Source : France Travail & Dares, ANNEE 2024

Par niveau de diplôme

Demandeurs d'emploi
Offres d'emploi
15%
2.97%

< CAP-BEP

56%
95.45%

CAP-BEP

19%
1.39%

Bac

6%
0.2%

Bac + 2

2%
0%

bac+3
bac+4

2%
0%

>= Bac + 5

Par niveau de qualification

Demandeurs d'emploi
Offres d'emploi
8%
14.95%

Ouvriers non qualifiés

18%
16.25%

Ouvriers qualifiés

17%
21.68%

Employés non qualifiés

52%
45.44%

Employés qualifiés

2%
1.36%

Agents de maîtrise
Techniciens

3%
0.32%

Cadres

Par niveau d'expérience dans le métier recherché

Demandeurs d'emploi
Offres d'emploi
12%
0%

Non renseigné

19%
80.52%

Moins d'un an

7%
12.23%

1 à 2 ans

21%
4.66%

2 à 4 ans

53%
2.59%

4 ans et +

28%
0%

1 à 4 ans

Voies d'accès

🧠 Candidature individuelle
🏫 Formation Continue
🏫 Formation Initiale
⚙️ VAE
Apprentissage
Professionnalisation
📜